在日常生活中，电热水壶已成为我们烧开水不可或缺的家用电器。每当水烧开时，电热水壶总能及时自动断电，防止水过度沸腾。那么，电热水壶究竟是如何知道水已经烧开的呢？这背后涉及的是一些简单而巧妙的物理和电子技术。

电热水壶的工作原理主要依赖于其内部的温控系统。这一系统通常由以下几个关键部分组成：加热元件、温度传感器和控制电路。

首先，加热元件是电热水壶的核心部件，负责将水加热至沸腾。当接通电源后，电流通过加热元件产生热量，从而使壶内的水温逐渐升高。

其次，温度传感器是判断水是否烧开的关键。它通常被安置在壶底或壶壁附近，能够实时感知水温的变化。随着水温的升高，温度传感器的电阻值会发生变化。当水温达到沸点时，这种电阻值的变化会达到一个预设的阈值。

控制电路则负责接收温度传感器的信号，并根据这些信号来控制加热元件的工作状态。一旦温度传感器检测到水温达到沸点，控制电路就会立即切断电源，使加热元件停止工作。这样，电热水壶就能自动断电，避免水过度沸腾。

此外，一些先进的电热水壶还配备了干烧保护、自动保温等功能。这些功能进一步提升了电热水壶的安全性和实用性。例如，干烧保护功能可以在壶内无水时自动断电，防止加热元件过热损坏；自动保温功能则可以在水烧开后保持一定的水温，方便用户随时取用。

综上所述，电热水壶通过内部的温控系统能够准确地判断水是否烧开，并在适当的时候自动断电。这一设计不仅提高了烧水的效率，还保障了使用的安全性。