健力士啤酒的特点详解

健力士使用烘烤过的大麦、啤酒花、水和酵母通过上层发酵技术进行酿造，具有极其深黑的颜色和独特的口味，现在的Stout黑啤酒的定义和规范基本都是从它而来，我们可以简单理解Stout为上发酵的烈性黑啤酒。其实这种Stout黑啤酒最初是于1677年在英国伦敦出现的，健力士的创始人阿瑟·健力士极其喜爱，所以从1795年开始酿造，通过改良直到1820年才有了现在的健力士。

视觉上健力士具有细腻的泡沫，和极其深黑的颜色，口味上有酒性较烈、味道醇厚而且具有强烈的焦糖甜味的特点，在酿造之初就快速得到了消费者的喜爱，只在短短的10年间，健力士啤酒厂就从一个默默无闻的酿造Porter黑啤酒的酿酒厂发展成为爱尔兰最大的酿酒厂，甚至到1886年健力士就已经遍布欧洲各地，各地出现了只出售健力士啤酒的小酒吧，而且每一个都人满为患。

阿瑟·健力士公司的前世今生

1759年，阿瑟·健力士以每年45英镑共9000年的租约租下位于都柏林的从未使用过的圣詹姆士门酿酒厂（St. James’s Gate brewery），并成立了阿瑟·健力士公司，酿造Porter黑啤酒和一些Ale爱尔啤酒，1820年开始酿造现在的健力士Stout黑啤酒，1833年成为爱尔兰最大酿酒厂，并迅速开始扩张，1886年在伦敦建立了第二家酒厂，到现在在全球特许生产的国家已经超过50个，圣詹姆士门酿酒厂也成了都柏林标志性景点之一，而且它们还创造了“吉尼斯世界纪录”。

健力士黑啤酒也是吉尼斯世界纪录

健力士黑啤酒和吉尼斯世界纪录其实都是健力士公司的杰作，20世纪，英国基尼斯啤酒公司的执行董事休·比佛爵士发现在酒吧喝酒的时候，人们经常会借着酒劲吹牛，或争论一些没有定论的事情，诸如“什么鸟飞的最快”、“哪种狗跑的最快”等等，而且也没有人给出准确的答案来结束这种争论，所以他决定出版一本记录这种“世界之最”的书，既能帮人们找到吹牛的依据，助了酒兴，又能卖出更多的酒，酒吧会受益无穷。

1955年8月27日，印刷厂完成了第一本《吉尼斯世界纪录大全》的装订工作。这部仅有198页的小册子，当年圣诞节前即荣登英国畅销书榜首，因为还没有哪家公司能收集、认证并提供如此丰富、权威的有关世界纪录的资讯。《吉尼斯世界纪录大全》以猎奇取胜，十分迎合西方读者的口味，并形成了一种“吉尼斯运动”，国外有许多人在千方百计创造各种离奇的纪录，以使自己的名字列入书中。这本书现已在70多个国家发行，并且有22个非英语版本，全球累计销量超过9500万册，它本身也被列入了世界之最，因为在英国图书馆里，被人偷走最多的一本书就是《吉尼斯世界纪录大全》。

《吉尼斯世界纪录大全》的名声远远超过了健力士黑啤酒在世界范围内的影响，为健力士快速向世界范围扩张打下了坚实的品牌基础。

品尝健力士黑啤酒

因为健力士黑啤酒在全国有超过50个国家进行代工生产，所以我们在国内喝到的基本上都是来自于马来西亚的“Guinness Foreign Extra Stout (Malaysia)”，无法喝到原汁原味的爱尔兰健力士黑啤酒实在是可惜，不过我们依然可以从这瓶马来西亚罐装的健力士中找到它的真谛。

我认为马来西亚这个版本的健力士黑啤酒已经具有非常高的Stout黑啤酒的水准了，丰富而细腻的泡沫很容易就形成一种奶油状的盖子，还有比我之前喝过的任何一款黑啤酒都要深黑的颜色，还有浓浓的焦糖混合类似咖啡的烤麦芽味到，非常吸引人。喝起来，虽然有着明显的焦糖甜味，但入口也带着适中的酸度和苦度，结尾在口腔里留下咖啡的味道，不会让人产生腻味感。

来自马来西亚的健力士黑啤酒算得上一款非常不错的Stout黑啤酒，甜、酸、苦味道加成的非常合适，区隔也很明显，把上发酵黑啤酒的风味体现的淋漓尽致，绝对是一款你不得不买一瓶尝尝的好酒。

当然，对于国人来说，黑啤酒尤其是如此重口味的黑啤接触的还是很少的，所以对很多人来说可能第一次上口会有些难以接受，我们建议大家可以一次多采购一些，当你喝完一瓶，再打开第二瓶的时候，你可能已经喜欢上它了，而第二天你还想要找这种味道的时候，说明你已经爱上它了。

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