可着实造福了不少吃货

但你有想过这个问题吗：

明明是馍夹着肉，

为什么偏偏要叫肉夹馍呢？

01/

<肉夹馍其实是一种误传>

如今肉夹馍的叫法，其实全称应该是“肉夹于馍中”，这是古汉语的一种省略句式，并不是什么谬误。

不过历来口口相传总会出点小差错，这种过长的称呼念着拗口又显得文绉，于是在传播的过程中渐渐被省略成了如今“肉夹馍”的叫法。

02/

< 腊汁肉在战国时期就有了 >

说起肉夹馍的历史，其实得分成 馍的历史和 肉的历史。最为经典的腊汁肉夹馍中的 腊汁肉，前身是战国时期韩国的 “寒肉”。

秦灭韩后，寒肉的做法也被秦国获得，流入到了如今的陕西的地域。到了唐朝，随着烹饪技法的迭代，“寒肉”变成了“ 腤肉”，做法已经和如今的腊汁肉十分相近了。

而陕西吃馍的历史，则要追溯到唐朝，那时各种饼类开始流行成为主食，胡饼、蒸饼、烧饼、笼饼...多到数不胜数，白吉馍其实就是不放芝麻和油的烧饼演化的。

03/

< 肉夹馍其实是近代美食 >

不过虽然腊汁肉和白吉馍的历史都追溯久远，但人们真正把两者结合起来，作为如今脍炙人口的肉夹馍流传，却应该是近代的事儿了。

比较靠谱的说法是，某陕西蓝田人叫卖腊汁肉，其儿子发现许多老客中挑行李的伙计，一手扁担、一手吃饭很不方便，便制作了能单手食用的肉夹馍，不想就此广为流传。

或许这样的吃法其实古已有之，但肉夹馍从真正流行起来，到成为如今的国民小吃，却也不过是改革开放后几十年的事儿了。

如今的肉夹馍早已不拘于原本的简单朴素，白吉馍、酥皮各有所爱，牛肉、鸡肉、羊肉、青椒...啥都能往里包，不过只要好吃呀，吃货们可向来都是来者不拒的~

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