2、红烧猪皮

食材：猪皮，大料，花椒，生姜，葱，食盐，酱油，老抽，冰糖，桂皮，香叶

做法：将猪皮洗净，刮毛。锅中加入适量水，烧开，将猪皮放入锅中煮五分钟之后，捞出来用凉水冲凉。带肉那面不用刮有点肥肉好吃，再用清水洗一遍，切成长宽条状备用。

猪皮放入锅中，加入适量水，加入大料，花椒，生姜，葱，食盐炖煮，直至猪皮软烂熟透入味为止。将猪皮捞出控去水分，锅中加入少许油，加入猪皮翻炒，加入酱油，少许糖调味翻炒收汁即可。

3、油炸猪皮

食材：猪皮，食用油，辣椒粉

做法：将猪皮洗净，刮毛。锅中加入适量水，烧开，将猪皮放入锅中煮到猪皮变厚变色，捞出猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。用刀将猪皮切成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾7天左右，猪皮干燥，用手即可掰断就可晾好了。

锅中加入适量食用油，烧至七成热时，将干猪皮放入炸至猪皮蓬松颜色变黄即可，把炸好的猪皮捞出控净油。

炸好的猪皮直接切成适合入口的大小，装盘，撒上辣椒粉或是椒盐就可以食用了。

4、青椒炒猪皮

食材：猪皮，青辣椒，香干，食盐，蒜末，生姜，老抽，料酒，白糖，食用油

做法：锅中加入适量水，烧开，将猪皮放入锅中煮开之后，捞出来用凉水冲凉。等到猪皮凉透之后用小刀把上面的脂肪刮干净。锅中加入姜片，放入肉皮，煮到七成熟，捞出洗净备用。肉皮切成条状，香干切成长条，青辣椒切片备用。

油锅烧热，加入适量食用油，下蒜末，姜末煸炒出香味后，倒入肉皮，加料酒，白糖炒至肉皮比暗色，再放入青辣椒片，香干，食盐，老抽，鸡精翻炒均匀即可。

5、凉拌猪皮

食材：猪皮，生姜，葱，八角，香菜，大葱，蒜，胡萝卜，鱼露，酱油，白糖，香油，食盐

做法：把猪皮洗了把毛清理干净，用清水泡两小时。然后入冷水加入姜，葱，八角，烧开后转小火煮20分钟。捞出趁热把猪皮下滴肥肉刮掉，预冷后斜切片备用。

香菜切段、大葱切片，蒜瓣先拍碎再切末，与猪皮拌匀，加入胡萝卜丝。

把鱼露，酱油，白糖 ，食盐，香油等一起混合拌至均匀，此部分调料部份依个人喜好的口味来增减，调好的调料倒入猪皮中拌匀即可。返回搜狐，查看更多